天堂纪念网粤港澳三地143名“粤菜师傅”同场竞技
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中新网清远4月29日电 (许青青 晓敏)4月28至30日，由广东省人力资源社会保障厅、广东省农业农村厅、清远市人民政府在清远市联合举办2024年“粤菜师傅”服务百县千镇万村高质量发展暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛活动，来自粤港澳三地的143名粤菜师傅们同台竞技，切磋交流。
据介绍，本次大赛主题为“粤菜师傅·和美乡村”，旨在擦亮“粤菜师傅”金字招牌，向世界弘扬传播粤菜文化。在28日的比赛现场，粤菜师傅们纷纷使出十八般武艺，把积攒多年的刀功绝活与烹调技法有序施展，现场煎、炒、烹、炸，刀光火影出炉绝伦美味，吸引了各地民众到现场观看比赛。
本次大赛设中式烹调师、中式面点师两个项目。两个赛项均分广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行。中式烹调师名厨完成指定菜肴、自选菜肴、预制菜和地方非遗文化项目中的风味小吃。中式面点师名厨组完成指定面点、自选面点、预制面点和地方非遗文化项目中的风味小吃。
中式烹调师裁判长陈钢文介绍，比赛有一项是选用清远当地地标食材清远鸡，各个地方用自己的烹饪技法和特点用清远鸡的食材进行烹饪，展示各个地方特色的烹饪技法和工匠烹饪手法，“因为粤菜中无鸡不成宴，我们选择清远麻鸡让我们的师傅用自己的匠心技法呈现清远的名鸡。”
除了粤菜技艺比赛之外，大赛还设置了特色粤菜产业展示区，广东21个地市通过技能展示、实物展板等多种形式，展示了本地区在实施“粤菜师傅”服务“百千万工程”中形成的特色美食、食材和产业集群。粤菜非遗文化展示区则邀请了非遗美食传承人现场制作和展示，让观众近距离感受广东特色非遗美食的魅力。
为丰富本届粤港澳大湾区“粤菜师傅"技能大赛的活动内容，现场还组织开展“清远一桌菜·北江名宴”的各道菜品品鉴活动，包括北江渔家蒸曹白、泉水浸连州菜心等，吸引了不少市民游客参与品鉴交流、互动打卡。
据悉，粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动每一届都吸引了粤港澳大批名厨大师和厨艺新秀参赛，深受广大“粤菜师傅”劳动者群体的欢迎，得到了社会各界广泛关注和支持。活动已成为联结粤港澳大湾区的文化纽带和展示岭南文化的亮丽名片。(完)
